CERDO ASADO A FUEGO LENTO DIETA KETO

 

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Cerdo asado a fuego lento con salsa cremosa de carne

Ingredientes

900 g paleta de cerdo o carne de cerdo para asar

½ cda. sal

1 hoja de laurel

5 granos de pimienta negra

600 ml agua

2 cdta. tomillo seco o romero seco

2 dientes de ajo

40 g jengibre fresco

1 cda. aceite de oliva o aceite de coco

1 cda. pimentón español

½ cdta. pimienta negra molida

Salsa cremosa de carne

350 ml crema batida (nata montada)

Los jugos del asado.

Instrucciones

Precalentar el horno a una temperatura baja: 100 °C o 200 °F.

Poner la carne de cerdo en una asadera honda y salpimentarla. Añadir agua para que cubra 1/3 de la carne. Añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta y el tomillo. Cubrir la asadera con papel de aluminio y hornearla durante 7-8 horas.

Si estás usando una olla de cocción lenta, hacer lo mismo que dice en el paso 2, pero usar solo 250 ml de agua (una taza). Cocinar durante 8 horas a fuego bajo o 4 horas a fuego alto.

Retirar la carne de la asadera y reservar los jugos en otra olla separada.

Subir la temperatura del horno a 220 °C (450 °F).

Rallar o picar finamente el ajo y el jengibre y ponerlos en un bol pequeño. Añadir el aceite, las hierbas y la pimienta y mezclar bien para que se combinen.

Usando las manos, untar la carne con la mezcla de ajo y hierbas.

Volver a poner la carne en la asadera y asar 10-15 minutos, o hasta que esté dorada.

Cortar la carne en lonchas finas y servir con la salsa hecha con los jugos y guarniciones de tu elección.

Salsa

Colar los jugos que guardaste para quitar los sólidos. Hervirlos para reducirlos a más o menos la mitad del volumen, alrededor de 250 ml o una taza.

Verter en una olla con la crema para batir y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento por alrededor de 20 minutos, o hasta que adquiera la consistencia deseada.

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