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Esta ensalada toma poco minutos prepararlas, es pollo desmenuzado combinado con aguacate, pimiento rojo y mayonesa para hacer una comida fΓ‘cil, cremosa y sin cocinar, que con la acidez del jugo de limΓ³n complementan un sabor fresco y equilibrado, ademΓ‘s combina muy bien con unas espinacas. Es perfecta para el almuerzo y se guarda excelente en el refrigerador.
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- 8 onzas de pechuga de pollo
- 1 aguacate mediano, cortado en cubos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 pimiento rojo mediano, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limΓ³n
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal y pimienta al gusto
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π) Cocine la pechuga de pollo y al estar lista, desmenuce.
π) Agregue todos los ingredientes a un tazΓ³n y mezcle suavemente para combinar el pollo con aceite y trozos de aguacate.
π) Sazone con sal y pimienta al gusto, si lo desea agregue espinaca al plato.
π) ¡Servir y Disfrutar! π
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